Precio: 8 €

Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja, madurado en bodega un mínimo de 12 meses, durante los cuales consigue una evolución muy importante en sus aromas y sabores.

Este producto es seleccionado para el corte y afinado en aceite de oliva virgen, durante un periodo mínimo de 4 meses, durante los que adquiere características organolépticas propias. La pasta es firme y compacta, pudiendo presentar ojos de tamaño pequeño, repartidos por todo el corte. El color es marfil amarillento. Su pasta es dura, características de estos tipos de quesos madurados. Posee unos aromas delicados, a heno y hierbas naturales, realzando así el conjunto de olores. Retrogusto persistente y marcado por una muy buena suavidad con un agradable regusto picante propio del aceite de oliva.

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