Queso elaborado con leche de oveja obtenida en las explotaciones leonesas sometidas a estrictos controles sanitarios y pasteurizada. La practica del pastoreo combinando pastos secos con la variada vegetación de la Vega del Esla y los montes cercanos. Combinación de la leche con los fermentos. el cuajo y la sal. acompañados de una maduración en cámara con temperatura y humedad controladas durante más de ocho meses
Queso semicurado
La perfecta combinación de la leche de vaca y oveja. el esmero y saber hacer del maestro transmitido de padres a hijos. La correcta selección de las leches y fermentos y el manejo de las mejores condiciones técnico-sanitarias permiten obtener un queso de alto valor nutritivo. con aportes importentes de proteinas, grasa, calcio y vitaminas, de suave paladar, aroma agradable, cremoso, y muy apetecible.
Elaborado con pasta prensada en frio. presenta un corte blanco marfil mas apagado a medida que avanza la curación con abundantes y pequeños ojos irregulares.
Producto de Mansilla de las mulas (León) peso entre los 2 quesos, 5,750 kg
